Traditionelle granitværker: hemmeligheden bag Matcha-te af høj kvalitet

07. januar 2021

Traditionelle granitværker til produktion af japansk økologisk matcha af høj kvalitet

Hvorfor traditionelle granitværker er så specielle

Moderne møller slibes med den højeste præcision og producerer et højt output i timen - og alligevel stoler japanske producenter af Matcha-te af høj kvalitet stadig på den traditionelle granitstenfabrik i dag. Det er hemmeligheden bag det populære grønne pulver, der overbeviser med sin unikke smag. Sammenlignet med industrielle møller med keramiske kværne er granitværkerne særligt kendetegnet ved deres anvendelse specielle typer granitsten til møllestenene og særligt langsom og blid slibning ud. Den lave hastighed sikrer, at møllen ikke opvarmes over 35 ° C. Bliv på grund af den lave temperatur Bevarer smag og aroma.

Sådan fremstilles matcha pulver traditionelt

Ifølge traditionen skal Matcha være te skyggefuldt i mindst tre uger blive. I løbet af denne tid udvikler Tencha-planterne en fin aroma på grund af tilbagetrækning af sollys. Ingredienserne udvikler sig også i løbet af denne tid. Skyggen giver planterne deres dybe grønne farve - det er et tegn på te af høj kvalitet. Efter skyggelægningen bliver teplanterne høstes og sorteres i hånden. I tilfælde af te af høj kvalitet behandles kun de ømme øvre blade af den første høst. De vil være korte dampet og tørret forsigtigt, inden det males i en traditionel granitmølle. Det fine matchapulver skabes gennem den blide formaling, hvor teens aromaer og smagsnuancer bevares. I Japan er denne type produktion blevet afleveret i århundreder og fortsætter den dag i dag. Ifølge traditionen er Matcha-pulver produceret i denne form siden det 12. århundrede. Tidligere blev Tencha-bladene formalet på hånddrevne møller, i dag gøres dette på elektrisk drevne møller.

Lav produktion for mere kvalitet

I produktionen med traditionelle granitstensfabrikker kan du Lavet omkring 30 gram matcha i timen blive. Denne lille mængde viser, hvor kompleks produktionen er, og det er samtidig en indikator for, at Matcha-pulver af høj kvalitet har sin pris. Årsagen til det begrænset produktionsmængde ligger i, at hurtigere slibning resulterer i en højere temperatur. Selvom den traditionelle granitmølle tillader slibning ved en højere hastighed, ville varmen ødelægge en stor del af de aromatiske stoffer. Teens smag ville ændre sig fra en sød note til en bitter og let brændt smag. Derfor er det afstået fra og traditionel produktion er et tegn på høj kvalitet af den populære te.

Dette er hvad der gør en god granitmølle

Mens Matcha-te af høj kvalitet traditionelt formales i en granitstenmølle, anvendes der mindre te af høj kvalitet industrielle keramiske møller til brug. Dette gør det muligt at øge den producerede mængde pr. Time. Friktionen skaber imidlertid en enorm mængde varme, hvilket betyder Smag, aroma og ingredienser går tabt. Derudover males pulveret ikke så fint som i klassisk produktion, hvor Matcha-pulveret formales så fint, at det næppe kan ses som et pulver med det menneskelige øje. I øvrigt er størrelsen på slibefladen ikke afgørende for finheden. I en god mølle tilpasses imidlertid slibestenens diameter og motorens hastighed optimalt til hinanden, så der ikke udvikles uønsket varme, der kan ødelægge tebladernes fine aromaer. En møll af høj kvalitet med granitsten er kendetegnet ved en lang levetid og enestående modstandsdygtighed over for brud. Slidningen er udelukkende naturlig, den finder sted uden kunstige tilsætningsstoffer og er derfor også fri for stenkorn eller lignende.

Matcha te, der er baseret på hurtigt roterende industrielle møller er lette at identificere: lysegrønt til brunligt matchapulver Normalt kommer fra industrielle møller, dybgrønt Matcha-pulver med en intens te-lugt og en finhed af pulver kommer normalt fra granitstenværker af høj kvalitet.

Høj kvalitet har sin pris

Hvis du har spekuleret på, hvorfor Matcha-pulver af høj kvalitet er lidt dyrere end te fra konventionel produktion, er svaret sandsynligvis nu indlysende. Den udførlige produktion alene er den vigtige årsag til, at japansk grøn te har sin pris. Du vil sandsynligvis hurtigt bemærke forskellen mellem et pulver fra traditionel produktion og et produkt fra en kommerciel produktion efter den første nydelse. Det er derfor værd at vælge en traditionelt malet te, der skiller sig ud fra mængden med sin fremragende smag. Matcha Magic tilbyder udelukkende japansk økologisk Matcha te lavet på traditionelle granitværker. Hvornår officiel gren af ​​Matcha Magic Japan vi importerer vores organiske matcha uden mellemled og er derfor i stand til at tilbyde høje kvaliteter op til 40% billigere i direkte sammenligning.



Efterlad en kommentar

Kommentarer kontrolleres inden offentliggørelse.


Vis hele artiklen

Sencha, Tencha, Matcha - du bør kende disse forskelle | Du kan finde alt om matcha te i vores Matcha Magic-blog
Sencha, Tencha, Matcha - du bør kende disse forskelle

27.Mai.2021

SenchaTenchaMatcha - Hvad der lyder som en liste over fjernøsten kampsport for lægmanden er i virkeligheden en liste over århundreder gamle teer. Grøn tefor at være præcis, og faktisk betyder stavelsen cha, som er en del af alle tre navne, oprindeligt intet andet på japansk end "Tee". Men hvordan adskiller disse 3 sorter sig?

Vis hele artiklen

Te felt
Matcha te - høst og fremstilling

28. april 2021

Dyrkning af Matcha te er unik og imponerende. Der kræves en masse know-how til dyrkning, høst og produktion af matcha. I dette blogindlæg viser vi dig de enkelte produktionstrin.

Vis hele artiklen

Vi viser dig, hvordan du tilbereder Matcha-te i dette Matcha Magic-blogindlæg.
Matcha tilberedning - tip og tricks til traditionel matcha tilberedning

06. februar 2018 1 kommentar

Ud over en video og illustrerede trinvise instruktioner finder du alle de oplysninger, du har brug for til at tilberede traditionel Matcha-te her! Vi viser dig også 6 fantastiske alternative forberedelsesmuligheder!

Vis hele artiklen