Sencha, Tencha, Matcha - du bør kende disse forskelle

27.Mai.2021

Sencha, Tencha, Matcha - Hvad der lyder som en liste over fjernøsten kampsport for lægmanden er i virkeligheden en liste over århundreder gamle teer. Grøn tefor at være præcis, og faktisk betyder stavelsen cha, som er en del af alle tre navne, oprindeligt intet andet på japansk end "Tee". De sproglige rødder af det japanske navn ligger i Kina, hvor du kan bruge det bitre urter udpeget.

Sencha

Når Dorothy når Emerald City på sin søgen efter Wizard of Oz, kan den også bestå af bladene fra Sencha-planten. I det mindste farve grøn te minder meget om smaragder. Hos Sencha sætter du pris på din egen frisk og unik smag. Det er ikke uden grund, at denne type te heles tre fjerdedele af den japanske teproduktion ud! Sencha er relativ ung opdagelse: dens forberedelse har kun været kendt siden det 18. århundrede. Sencha høstes tre gange om året; det tidligere høst er af højere kvalitet og har tendens til at have en sød smagDet senere høst ejer en i stigende grad bitter smag. Mens "Cha" står for te, "Sen”På japansk betyder“ hæld på (med varmt vand) ”.

Tencha

Tencha er faktisk det Matcha indledende fase og behandles normalt til dette. I modsætning til Sencha er Tencha-busken fire uger før høst skyggefuldgør sine blade a mørkegrøn farve og en delikat smag udvikle. Hvad der også er specielt er, at alle bladstængler og tebladernes fine bladårer fjernes, indtil kun det rene bladkød er tilbage. Nogle gange er der ingen yderligere behandling, og tenchaen er fuld sådan. Det er også en populær ingrediens i japanske køkkener madlavning og Bagning. Selvom der er over 100 forskellige varianter i Japan, findes tenchas sjældent i dette land og anses for at være Insider tip til elskere.

Matcha

Die ældste og mest traditionelle Japans grøn te sort er lavet af Tencha. Historien om denne specielle teplante går tilbage til Kina, hvor matcha sandsynligvis først blev tilberedt i det 6. århundrede - ikke som en luksus mad, men som en Medicin. Der var munke i buddhistiske klostre, der lavede de tørrede teblade fint pulver som de indtog som et middel. Fra denne behandling kom ind tidligt te ritual den fra Japan Munk Eisei bragt tilbage til sit hjemland i det 12. århundrede. Mens matcha gradvist blev glemt i sit oprindelsesland, Kina, blomstrede det igen i Japan.

I det 16. århundrede, i Sengoku-perioden, skrev den japanske te-mester Sen no Rikyu adskillige digte, hvor han detaljerede den korrekte implementering af verdensberømt japansk te ceremoni beskrevet. Ikke mindst på grund af dette betragtes det som en særlig fin grøn te og er en del af kulturarv i oprindelseslandene Japan og Kina, hvor selv i dag det meste af verdens produktion er placeret.

Dette er karakteristisk for Matcha intens grøn farve og den behagelige mangesidet smag. Fremstillingen er tidskrævende, slibningsprocessen for 30 gram matcha-pulver alene tager en hel time med traditionelle granitværker (Matcha betyder "malet te"). Denne indsats afspejles naturligvis også i prisen - Matcha pulver er en Premium produkt. Det kaldes også værdifuld ingrediens anvendes til produktion af is, chokolade, bagværk og drikkevarer. Men vær forsigtig, når du opbevarer den: ligesom andre fødevarer mister matcha sin intensitet og smager i den friske luft. Derfor skal du have din matcha Kühle og lufttæt butik.

Efterlad en kommentar

Kommentarer kontrolleres inden offentliggørelse.

Navn *

E-Mail *

kommentar *

---

Vis hele artiklen