Matcha te - høst og fremstilling

28. april 2021

Høstning af tebladene

Høsttiden for tebladene, der forarbejdes til Matcha, finder sted hvert år i maj.

Temarkerne er dækket af et sort trådnet på toppen og siderne under høsttiden. Dette er den unikke dyrkningsmetode, der gør matcha mere næringsrig end anden te. Skyggen begynder ca. en måned før høsten.

Skyggerne af teplanterne gør bladene tyndere og blødere, hvilket giver dem en livligere, dybere grøn farve og producerer mere klorofyl og aminosyrer. Derefter høstes kun de små blade for at producere matcha af højeste kvalitet

Fremstillingsprocessen i detaljer

Trin 1: accept

De rå teblade plukket fra temarkerne behandles til Aracha (japansk: rå grøn te) på Aracha-fabrikken og leveres derefter.

Trin 2: valg

Kun aracha, hvis kulturhistorie og kvalitet har bevist sig, accepteres. Aracha skæres, sorteres og filtreres i teblade.

Trin 3: tørring

De sorterede teblade tørres og opvarmes i henhold til produktets kvalitetsstandarder.

Trin 4: sortering

De tørrede / opvarmede teblade blandes og sorteres efter produktkvalitet. Tebladene underkastes derefter en sensorisk / bakteriologisk / fugtighedsrelateret test.

Trin 5: sterilisering

De sorterede teblade steriliseres med damp.

Trin 6: slibning

De steriliserede teblade formales i henhold til produktets kvalitetsstandard. Afhængigt af den tilsigtede anvendelse spænder formalingsmetoderne fra granitstenformaling til mekanisk formaling.

Trin 7: screening

De malede teblade sigtes for at fjerne defekte teblade og fremmedlegemer (maskestørrelse: 40-100).

Trin 8: aftapning

Den færdige Matcha aftappes hygiejnisk i det rene rum i henhold til produktspecifikationen.

Trin 9: afsluttende eksamen
Alle emballerede produkter underkastes en afsluttende inspektion.
Kun de produkter, der er blevet kontrolleret uden fejl, sendes.

Efterlad en kommentar

Kommentarer kontrolleres inden offentliggørelse.

Navn *

E-Mail *

kommentar *

---

Vis hele artiklen