Matcha te - høst og fremstilling

28. april 2021

Te felt

Høstning af tebladene

Høsttiden for tebladene, der forarbejdes til Matcha, finder sted hvert år i maj.

Temarkerne er dækket af et sort trådnet på toppen og siderne under høsttiden. Dette er den unikke dyrkningsmetode, der gør matcha mere næringsrig end anden te. Skyggen begynder ca. en måned før høsten.

Skyggerne af teplanterne gør bladene tyndere og blødere, hvilket giver dem en livligere, dybere grøn farve og producerer mere klorofyl og aminosyrer. Derefter høstes kun de små blade for at producere matcha af højeste kvalitet

Fremstillingsprocessen i detaljer

Trin 1: accept

De rå teblade plukket fra temarkerne behandles til Aracha (japansk: rå grøn te) på Aracha-fabrikken og leveres derefter.

Te blade

Trin 2: valg

Kun aracha, hvis kulturhistorie og kvalitet har bevist sig, accepteres. Aracha skæres, sorteres og filtreres i teblade.

Trin 3: tørring

De sorterede teblade tørres og opvarmes i henhold til produktets kvalitetsstandarder.

Trin 4: sortering

De tørrede / opvarmede teblade blandes og sorteres efter produktkvalitet. Tebladene underkastes derefter en sensorisk / bakteriologisk / fugtighedsrelateret test.

Trin 5: sterilisering

De sorterede teblade steriliseres med damp.

Trin 6: slibning

De steriliserede teblade formales i henhold til produktets kvalitetsstandard. Afhængigt af den tilsigtede anvendelse spænder formalingsmetoderne fra granitstenformaling til mekanisk formaling.

Matcha stenfabrikker

Trin 7: screening

De malede teblade sigtes for at fjerne defekte teblade og fremmedlegemer (maskestørrelse: 40-100).

Trin 8: aftapning

Den færdige Matcha aftappes hygiejnisk i det rene rum i henhold til produktspecifikationen.

Trin 9: afsluttende eksamen
Alle emballerede produkter underkastes en afsluttende inspektion.
Kun de produkter, der er blevet kontrolleret uden fejl, sendes.



Efterlad en kommentar

Kommentarer kontrolleres inden offentliggørelse.


Vis hele artiklen

Sencha, Tencha, Matcha - du bør kende disse forskelle | Du kan finde alt om matcha te i vores Matcha Magic-blog
Sencha, Tencha, Matcha - du bør kende disse forskelle

27.Mai.2021

SenchaTenchaMatcha - Hvad der lyder som en liste over fjernøsten kampsport for lægmanden er i virkeligheden en liste over århundreder gamle teer. Grøn tefor at være præcis, og faktisk betyder stavelsen cha, som er en del af alle tre navne, oprindeligt intet andet på japansk end "Tee". Men hvordan adskiller disse 3 sorter sig?

Vis hele artiklen

Traditionelle granitværker til produktion af japansk økologisk matcha af høj kvalitet
Traditionelle granitværker: hemmeligheden bag Matcha-te af høj kvalitet

07. januar 2021

Moderne møller slibes med den højeste præcision og producerer et højt output i timen, og alligevel er japanske producenter til Matcha-te af høj kvalitet stadig afhængige af den traditionelle granitstenmølle den dag i dag. Her kan du finde ud af hvorfor!

Vis hele artiklen

Vi viser dig, hvordan du tilbereder Matcha-te i dette Matcha Magic-blogindlæg.
Matcha tilberedning - tip og tricks til traditionel matcha tilberedning

06. februar 2018 1 kommentar

Ud over en video og illustrerede trinvise instruktioner finder du alle de oplysninger, du har brug for til at tilberede traditionel Matcha-te her! Vi viser dig også 6 fantastiske alternative forberedelsesmuligheder!

Vis hele artiklen